BIENVENUE CHEZ

Nous confectionnons de façon artisanale des produits qui nous tiennent à cœur et à travers lesquels nous partageons notre passion pour le Japon et sa cuisine.

Grâce à nos soupes et à nos nouilles fraîchement préparées, cuisinez facilement chez vous de délicieuses et authentiques soupes de ramen telles qu’on les mange au Japon.

Nous produisons également du La-Yu (huile de sésame pimentée) et du beurre de cacahuètes crémeux et 100 % naturel. Ces deux produits ont été conçus spécialement pour la réalisation de notre fameux Tan Tan Men (soupe de ramen aux parfums de sésame, cacahuètes et piments) afin de lui apporter un goût et une texture unique.

Tous nos produits sont fabriqués en Suisse à partir d’ingrédients de première qualité. Quant à nos ramen, elles sont réalisées de manière artisanale à partir de farine suisse, tout en appliquant les méthodes de fabrication traditionnelles enseignées au Japon.

NOS MARQUES

NOS PRODUITS

SOUPE DE RAMEN AUX PARFUMS DE SÉSAME, CACAHUÈTES ET PIMENTS

*Nos emballages sont conçus à partir de plastique recyclé à 98 %

« TAN TAN MEN »

Notre Tan Tan Men est une soupe onctueuse aux parfums de sésame, de cacahuètes et de piments apportant juste ce qu’il faut de chaleur, mais pas trop. Nos emballages se composent de nouilles fraîches, d’une sauce épicée et d’une base de soupe réalisée uniquement à partir d’ingrédients de première qualité.

DES RAMEN FRAÎCHES ET NATURELLES

Nos ramen sont produites en Suisse de façon artisanale en utilisant les méthodes traditionnelles enseignées au Japon. Réalisées à partir de farines suisses, leurs couleurs et leurs goûts sont 100 % naturels. Contrairement à la plupart des marques, nous n’utilisons ni colorants, ni exhausteurs de goût et surtout, nos ramen sont FRAÎCHES ce qui leur procure un goût et une texture unique.

 

CHOISISSEZ VOTRE GARNITURE

Nous avons choisi de ne pas ajouter de viande, de bouillon ou de légumes à nos préparations afin de vous laisser le choix, et surtout pour vous permettre d’utiliser des produits de première fraîcheur. Bien que la recette originale se prépare avec du bouillon de poule et de la viande de porc, vous pouvez aussi bien utiliser du bœuf, du poulet ou encore des protéines de soja et du bouillon de légume pour réaliser une version 100% végan.

 

VERSION VÉGAN

Bien que la recette d’origine ne soit pas végan, nos ramen et nos soupes sont à 100 % végan. Il suffit donc d’utiliser du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poule et remplacer la viande par des protéines de soja et le tour est joué. En ce qui concerne le reste de la préparation, la recette est la même.

RECETTE

 

INGRÉDIENTS

Nouilles « RAMEN » (55%) : farine de blé (73%, origine : Suisse), eau, sel de cuisine, kansui en poudre (origine : Japon, carbonates de potassium, carbonates de sodium), alcool. Peut contenir des traces d’arachides.

Base pour soupe (41%) : beurre d’arachides, huile de sésame, huile de tournesol, sauce soja naturellement fermentée (eau, soja, blé, sel de cuisine), vinaigre de riz (eau, riz, sucre, acidifiant : acide acétique), sauce soja douce (sucre, eau, sucre de canne, sirop de glucose, sauce de soja (eau, graine de soja, farine de blé, sel de cuisine)), poudre de piment, sel de cuisine. Peut contenir des traces de : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia, noix du Queensland.

Sauce pour garniture (4%) : pâte aux piments (60%) : pâte de riz fermentée (riz, eau, sel), sirop de glucose, paprika piquant en poudre, eau, pâte de soja fermentée (eau, graines de soja, sel), alcool, sel, extrait de blé, assaisonnement au soja (eau, sel, soja, gluten de blé, alcool, extrait de levure, maltodextrine), concentré de jus d’ail. Sauce soja (40%) : eau, soja, blé, sel de cuisine. Peut contenir des traces d’arachides.

Allergènes : voir les ingrédients en gras.

 

VALEURS NUTRITIVES

Valeurs nutritives moyennes pour 100 g

  • Energie 1540 kJ (368 kcal)
  • Matières grasses 19,1 g dont acides gras saturés 2,5 g
  • Glucides 40,7 g dont sucre 7 g
  • Protéines 8,3 g
  • Sel 2,6 g

HUILE ASSAISONNÉE AU SÉSAME ET AUX PIMENTS

« LA-YU »

Le LA-YU est une huile aux délicieux parfums de sésame et de piments qui est très populaire au Japon. 100 % naturelle et moyennement piquante, notre huile apportera de la couleur et du caractère à vos plats. La subtilité du piment et le parfum du sésame se marient à merveille avec la plupart des plats Japonais tels que les ramen, les gyoza (raviolis japonais), les donburi (bol de riz accompagné généralement de viande) et bien d’autres…

INGRÉDIENTS

Huile de tournesol, huile de sésame, mélange de piments.
Peut contenir: arachides.

Allergènes: voir les ingrédients en gras.

 

VALEURS NUTRITIVES

Valeurs nutritives moyennes pour 100 g 

  • Energie 3323 kJ (807 kcal)
  • Matières grasses 88 g dont acides gras saturés 11 g
  • Glucides 2,0 g dont sucre 0,6 g
  • Sel 0 g

HUILE ASSAISONNÉE AU SÉSAME ET AUX PIMENTS

BEURRE DE CACAHUÈTES STRONGMAN « KITCHEN EDITION »

« PEANUT BUTTER »

  • Fabrication artisanale (confectionné en Suisse)
  • 100% naturel
  • Ultra crémeux
  • Sans sucre ajouté
  • Idéal pour la cuisine (peut être consommé chaud ou froid)
  • Produit en petites quantités pour plus de fraîcheur

EN QUOI EST-IL DIFFÉRENT ?

Pour commencer, nous utilisons des arachides cultivées en Amérique du Sud de qualités supérieures. Ces arachides sont naturellement douces et par conséquent nous n’avons pas besoin d’ajouter plus de sucre.

Ensuite, avant d’être torréfiées, ces dernières sont débarrassées de leur peau brune. Cette étape (souvent ignorée car coûteuse) est primordiale pour obtenir un beurre de cacahuète de qualité, sans amertume.

Pour terminer, nous travaillons longuement notre beurre de cacahuètes jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse accompagnée d’un léger grain qui apportera un caractère unique à vos plats.

BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ

  • Riche en protéines (24 g de protéines pour 100 g)
  • Riche en fibres (pour une alimentation saine)
  • Riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées contribuant au maintien d’un taux de cholestérol sain.

INGRÉDIENTS

Arachides 95% (Amérique du sud), huile de tournesol, sel de cuisine.

Peut contenir des traces de: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia, noix du Queensland.

Allergènes: voir les ingrédients en gras.

 

VALEURS NUTRITIVES

Valeurs nutritives moyennes pour 100 g
 

  • Energie 2626 kJ (633 kcal)
  • Matières grasses 51 g dont acides gras saturés 8 g
  • Glucides 18 g dont sucre 5 g
  • Protéines 24 g
  • Sel 1,0 g

HISTOIRE DU FONDATEUR

EN ROUTE VERS DE NOUVELLES SAVEURS

Les voyages et la cuisine ont toujours été une passion et grâce à mon activité, j’ai eu la chance de séjourner dans de nombreux pays où j’ai découvert des cuisines à la fois délicieuses et variées.

Mais l’histoire commence réellement en 2006 lors de mon premier voyage professionnel au Japon. Un pays envoûtant pour lequel j’ai eu un coup de cœur immédiat.

À peine arrivé à Tokyo, mon premier repas fut une expérience inoubliable. Des ramen comme je n’en avais encore jamais mangé, accompagnées d’une soupe colorée et onctueuse au parfum de sésame et de piments, le tout accompagné de viande, d’oignons et de pak-choï. Je venais de découvrir le Tan Tan Men.

Durant les 15 années suivantes, j’ai eu la chance de retourner régulièrement au Japon et certains chefs devenus des amis m’ont initié petit à petit aux bases de cette incroyable cuisine. À chaque retour de voyage j’étais heureux de pouvoir mettre à profit ces nouvelles connaissances pour régaler mon entourage.

Chaque nouveau voyage à Tokyo, Kyoto ou encore Osaka était l’occasion de découvrir de nouvelles adresses, et même si j’adore déambuler dans les ruelles pour y découvrir de nouvelles pépites, il faut tout de même avouer que le nombre d’établissements est légèrement étourdissant. Il me fallait donc une solution pour gagner du temps et c’est à ce moment-là que j’ai découvert le site web de Brian MacDuckston « Ramen Adventure » qui référence quelques-unes des meilleures adresses du Japon. Grâce à Brian, j’ai également eu l’opportunité de rencontrer le célèbre maître de l’école « Miajima Ramen School » où j’ai eu la chance de pouvoir suivre plusieurs formations spécialisées dans la préparation des ramen.

LA PASSION DU GOÛT

Grâce à ces formations, j’avais enfin les connaissances pour réaliser mes propres soupes de ramen tout en gardant un goût authentique. Mais il me manquait encore un élément essentiel introuvable chez nous : des ramen « FRAICHES ». J’ai donc fais l’acquisition d’un laminoir à ramen d’une célèbre marque japonaise afin de pouvoir enfin préparer des ramen dignes de ce nom.

Après 4 années de plus passées à améliorer la préparation de mes ramen et de mon Tan Tan Men, j’ai enfin obtenu le résultat dont je rêvais. Une soupe onctueuse, aux saveurs riches et équilibrées, accompagnée de nouilles à la fois tendre et élastique, d’une épaisseur parfaite pour ce type de soupe.

CRÉATION DE LA SOCIÉTÉ HANA FOOD

On me demande souvent pourquoi je n’ouvre pas un bar à ramen étant donné que je possède la licence. Et bien que l’idée m’attire encore aujourd’hui, j’avais avant tout envie d’offrir la possibilité à un plus large public de profiter de cette fabuleuse cuisine au lieu de limiter cette offre à un seul lieu. De plus, quoi de plus convivial que de partager un délicieux bol de ramen chez soi entre amis ou en famille. C’est pour cette raison que j’ai décidé de créer la société « Hana Food ». Afin de proposer à tous, la possibilité de cuisiner facilement chez soi, des ramen aussi savoureuses qu’au Japon.

En voyant que mes ramen procurent à tant de monde la même joie que j’ai ressenti en découvrant ce plat il y a plus de 15 ans, je me dis que mon but est enfin atteint.


Fabrice Pedrini

  Fondateur de Hana Food

POINTS DE VENTE

Les différentes couleurs de marqueurs indiquent les types de produits disponibles pour chaque point de vente.

Tous nos produits

Ramen & Ra-Yu

Beurre de cacahuètes

A VOTRE SERVICE

Tous nos produits sont disponibles dans les versions suivantes :

• Standard pour la vente au détail.

• Grand format pour la restauration.

Afin d’obtenir nos tarifs et conditions de vente destinés aux professionnels, contactez-nous en indiquant votre raison sociale et pays de résidence.

 

FABRICE PEDRINI

Fondateur